サヤインゲンには、つるなし種とつるあり種があり、後者のほうが高温に強いため、栽培期間が長く、約2ヶ月間、収穫できます。かつての品種は、調理の前に筋を取るものでしたが、現在流通する品種は、ほとんど筋が気ならず、取る手間が省けるようになりました。品種数は数100ほどあります。 つるは1.5m以上に旺盛に伸び、側枝もよく発生するので、カーテンに向いています。 ただし、25℃以上の高温では花が落ちやす