シカクマメはマメ科の多年草で、地下の根はデンプンを蓄積して塊根となります。サヤの四隅に翼のような稜（りょう）をもつ、変わった形の果実が実り、切った断面が四角いことからシカクマメという名前がつきました。 熱帯地方が原産のため、日本では沖縄県での生産が盛んです。沖縄では、「新緑の季節」という意味の方言「ウリズン」という名前でも呼ばれています。 本来は多年草ですが、耐寒性がないため、日本では一年草と