アカザカズラは、ツルムラサキ科のつる性の多年草で、雲南百薬（うんなんひゃくやく）、オカワカメとも呼ばれています。日本には中国から長寿の薬草として伝わり、「雲南」という名がついていますが、原産地は熱帯アメリカまたは熱帯アジアです。 葉酸や必須ミネラル（マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅）、ビタミンＡ（ベータカロテン）を多く含み、栄養価が高いことから、近年、健康野菜として注目されています。 地下に