サフランは地中海沿岸に自生するアヤメ科の植物です。別名、薬用サフランとも呼ばれ、花サフランと呼ばれているクロッカスとは区別しています。一般の花サフラン（クロッカス）が早春に開花するのに対し、薬用サフラン（サフラン）は、秋に薄紫色の花を咲かせます。花の中には、黄色い雄しべと赤い３本の雌しべがあります。この雌しべを乾燥させると、高価なスパイスで有名なサフランになります。サフランは、花の美しさとスパイス