セリ科特有の、さわやかな香りが特徴のハーブ野菜です。パセリは、タネまきから植えつけできるまでに、約70日ぐらいかかるので、苗を求めて植えつけたほうが簡単です。また、植えつけ後はほとんど手間がかかりません。適度な追肥でどんどん育ちます。主菜になりにくいのが難点ですが、栄養価の点から、もっと食べたい野菜です。料理の彩りに重宝するので、コンテナに植えて庭やベランダなどの身近なところで育てると、少しずつ収穫できて便利です。株間は少し狭くて大丈夫です。また、2週間に1回、液体肥料で追肥を施します。霜の心配がない分、翌春まで長く収穫が楽しめます。 　パセリはカロテン、ビタミンC、Kの含有量が野菜の中でも一、二を争うほど多く、ミネラル分も豊富に含みます。使い切れないときは、水洗いののち軽く水けを切り、葉柄をつけたまま冷凍保存します。使う直前に取り出して、手で軽くもんで細かくすれば、パセリのみじん切りが簡単にできます。消臭効果があるので、葉柄も細かく刻んで使うか、ブーケガルニとして捨てずに利用したいものです。